選用法國AOP產區認證的發酵奶油、日本麵粉、自家培養的老麵種，做出天然美味食用安心的產品讓麵包店不僅是麵包店﹐而是能讓家人吃的安心有溫度的麵包店。
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關於 吉爾斯手作烘焙
20年前，一個弟弟追隨著在烘焙西點領域的哥哥，而踏上麵包烘焙的旅程，轉眼20年為了能陪伴著小孩成長，毅然辭去了外地名烘焙店主廚的工作回到家鄉台中與哥哥一同創立了吉爾斯手作烘焙，兄弟倆秉持著給家人選擇吃最好的東西，選用法國AOP產區認證的發酵奶油、日本麵粉、自家培養的老麵種，做出天然美味食用安心的產品﹐讓麵包店不僅是麵包店﹐而是能讓家人吃的安心有溫度的麵包店。